Tonkabohnen besitzen einen Geschmack, der süßlich ist und an Vanille erinnert. Deshalb werden Tonkabohnen oft als Ersatz von Vanille eingesetzt. Man benutzt Tonkabohnen sehr sparsam in Desserts. Hierzu reibt man die Tonkabohne wie eine Muskatnuss über eine feine Muskatreibe.
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