In dünne Scheiben geschnitten, ist der südtiroler Speck eines der beliebtesten Produkte aus Südtirol. Zusammen mit einem knusprigen Schüttelbrot und einem vollmundigen Wein vom Kalterer See bildet er das Fundament des lokaltypischen Buschenschanks. Der südtiroler Speck wird mit Meersalz gewürzt und über Buchenrauch geräuchert, bevor er mindestens drei Monate an der frischen Luft trocknet und reift.
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