Kaninchenfleisch ist besonders zart und mager, eine Kaninchen-Pastete ist daher eine edle Delikatesse. Die Kaninchen stammen aus der Eifel, Zucht, Haltung, Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung liegen in einer Hand. Etwas Feldsalat, frisches Baguette und ein schönes Glas Weiß- oder Rotweinmehr braucht die Kaninchen-Pastete als Begleitung nicht.
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