Pancetta ist die wichtigste Zutat für gelungene und authentische Spaghetti Carbonara. Eigelb, Pecorino und etwas Pfeffer, mehr braucht es nicht für eines der besten Pastagerichte. Pancetta besteht aus gerolltem Bauchspeck und ist leicht geräuchert. Als Aufschnitt auf der italienischen Antipastiplattte macht sich Pancetta ebenso gut.
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