Der Pecorino wird hergestellt aus natürlicher Schafsmilch. Die dafür benötigte Milch stammt aus Moliterno in Süditalien. Der Hartkäse (Fettgehalt 54% i. Tr.) reift dabei mindestens 12 Monate und wird nach dem ersten Drittel mit schwarzem Trüffel verfeinert. Über die komplette Reifezeit hinweg bekommt der Käse ein ganz außergewöhnliches Aroma!
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