Der Lomo Ibérico de Bellota ist ein luftgetrockneter Schinken von der Schweinelende. Der Schinken reift am Stück bis zu 6 Monate und wird danach in feine Scheiben geschnitten. Der Schinken besitzt die Premium Qualität "Bellota". Das bedeutet, dass nur Schweine das Siegel bekommen, wenn sie mindestens zu 75% der Ibérico Rasse entstammen und mindestens 40% Ihres Gewichts nur durch das Fressen von Eicheln und Kräutern zugelegt haben.
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