Als Grüne Sauce bezeichnet man verschiedene kalte Saucen der klassischen Küche. Ebenso werden umgangssprachlich verschiedene Saucen mit einer grünen Farbe aufgrund von Kräutern so genannt. Grüne Soße ist in Frankfurt so beliebt wie nirgendwo sonst. Die kalte Kräutersoße ist eine wahre hessische Spezialität. Dies besteht aus Kerbel, Petersilie glatt, Schnittlauch, Brunnenkresse, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle.
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