Epoisses erfreut weltweit die Herzen der Feinschmecker. Der Geschmack des aus Kuhmilch hergestellten Weichkäse ist sehr intensiv und hat eine leicht alkoholische Note. Diese entsteht während der Reifung, wenn der Käse regelmäßig mit Marc der Bourgogne gewaschen wird. Während der Reifezeit erhält der Käse eine schöne rot-orange Farbe.
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