Für diesen Crémant Rosé verwendet Boeckel ausschließlich Spätburgunder (Pinot Noir), der direkt gepresst oder nach kurzer Maischestandzeit vergoren wird. Die Weine stammen aus den höhergelegenen Lagen des Mittelbergheimer Terroirs, das von Lehm-Kalk-Böden geprägt ist. Die gezielte Reife der Trauben sorgt für Fruchtintensität, ohne an Frische einzubüßen. Dieser Rosé zeigt, wie viel Substanz und Eleganz ein Crémant aus dem Elsass haben kann.
Vinifikation
Selektive Handlese, kurze Maischestandzeit zur Gewinnung der zarten Farbe, erste Gärung im Edelstahltank. Zweite Gärung auf der Flasche nach der Méthode Traditionnelle, mindestens 15 Monate Hefelager.
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