Die "Konstantinopeler Apfelquitte" und einzelne "Portugieser Birnenquitten" bilden die Grundlage für diesen geschmacksintensiven Apfelquittensaft. Die Früchte stammen von bis zu 60 jährigen Bäumen und beinah vergessen, feiert die Quitte nun ein unfassbares Comeback in der Spitzengastronomie.
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